Sébastien Gravé: „Instinkt in der Küche lässt sich mit französischem Flair beim Rugby vergleichen“
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INTERVIEW – Der baskische Koch und führende Anhänger von Aviron Bayonnais spricht über seine beiden Leidenschaften, die viele Gemeinsamkeiten und Werte aufweisen.
Sébastien Gravé, ein Sternekoch, der fünf Jahre in Paris verbrachte, bevor er in sein Heimatland, das Baskenland, zurückkehrte, begeistert Bayonne mit seinem Restaurant am Ufer der Nive. Als ehemaliger Prostituierter in Hasparren, von seinem siebten bis zu seinem siebten Lebensjahr, kann er wie kein anderer die vielen Gemeinsamkeiten zwischen Gastronomie und Rugby, den beiden Spezialitäten des Südwestens und seiner ungebrochenen Leidenschaften erläutern.
LE FIGARO. – Aviron Bayonnais hat sich zum ersten Mal für die Finalrunde der Top 14 qualifiziert. Ist das Ihrer Meinung nach vergleichbar mit einem Stern für einen Gastronomen?
Sébastien GRAVÉ. – Ist das wirklich vergleichbar? Nein, die Qualifikation für die Top 14 ist noch immer flüchtiger. Sie belohnt zwar die Arbeit einer ganzen Saison, aber zwei Wochen nach der Qualifikation ist alles vorbei. Und im September fangen wir wieder von vorne an und könnten wieder in den hinteren Rängen der Rangliste mitkämpfen. Wie wir sehen, gibt es in diesen Top 14 eine unglaubliche Dichte.
In der Küche bin ich der Mannschaftskapitän.
Sébastien Gravé
Glauben Sie, dass man durch Rudern Erkenntnisse gewinnen kann ...
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lefigaro
